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今日头条 · 2019-03-20

舌尖上的非遗

我们吃的都是文化

人已到,菜已上,酒已斟

从来不缺美食,也不缺喜欢美食的饕餮客,任你将好吃的藏在旮旮旯旯,一样的都挡不住吃货热情。



都说酒香不怕巷子深,肉香万里大造林杨洋博客不怕走得远路难找车难停排队又难等 。尝过了徽菜的清淡与醇厚夏红全,见过了鲁菜的别具一格,今天来点火辣的,中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理的集大成者——川菜。

川菜起源于中国古代巴、蜀两国,经商、周、秦而汉晋形成了初步轮廓,唐宋期间,川菜已发展为中国的一大菜系。清代,辣椒传入中国,川菜味型增加,菜品愈加丰富,烹调技艺日趋完善。到抗战时期,各大菜系名厨大师云集重庆,更使川菜得以博采众家,兼收并蓄,从而达到炉火纯青的比你打又点境地。

火 锅

麻辣的灵魂



火锅最初起源于四川一带,家喻户晓,而且非常的受欢迎,特别是在冬天,爱吃火锅的人几乎天天都会吃。



火锅的制作方式简单便捷,而且食材多样,调教系统把食材放入锅中煮一煮,配上蘸料就可以食用,快穿之媚有鲜汤,有麻辣,多种多样的口味让火锅不受地域的限制。再加上辣椒的鲜香,辣而不燥,让人上瘾。



来四川你不尝尝火锅,那怎么能领略这个城市的灵魂呢。是麻辣经典gif还方钊是鸳鸯锅,正宗四川人的内心都是不想妥协的呀。


特色美食

不一样的小吃

串串作为成都的一大特色,大街小巷,卡卡角角随处可见,既有当地特色又好吃价格也很潘梓祺实惠。



当然不只有串串,还有许多各种各样的特色小吃,酸汤结子,招牌脑花,香辣花甲,花甲凉粉,极品蛋炒饭等等。每一样都是特色。



脑花,很多人不敢尝试,其实没想象中那么难以接受,而且味道还不错,口感很想豆腐花,不过却比豆腐花营养要丰富。



花甲凉粉,这样的做法也是头一次见,凉粉一般都是凉拌,凉粉Q糯爽滑,花甲也很入味,一口凉粉一口花甲,感觉很奇妙哦~



极品蛋炒饭,不像大众的做法,饭里边的是鸡蛋碎,炸的很焦,闻起来香,吃起来更香。

家常菜

在家品尝美李岱颖食

山药枣香肉



原料:带皮五花肉600克,铁棍山药500克,干红枣30克,山楂20克。

调料:盐、生抽、豉油、桂花喼汁、冰糖、料酒、军奴鲜汤各适量。

制法:

1、把五花肉切成小块,放入开水锅里焯飞度两厢揭阳市报价水后,捞出来两继女备用。

2、把铁棍山药削净皮,切成小寸段后,待用。

3、把所有原料都放高压锅里,烧开上汽后,再续压8分钟,待离火稍晾后,揭开盖子并把里边的山楂拣去不用。

4、把压好的原料都倒入炒锅,调味后开大火加热3一个陌生女人的来信,鸡西天气预报,成人在线视频分钟,分别舀进烧热的砂煲内,即成。

尖椒牛杂

主料:牛肚100克,牛舌100克,牛心100克,牛肠100克。

辅料:青、红椒圈各20克,金针菇、青笋各100克。

调料:盐5克,味精5克,鸡精5克,香油5克,花椒油10克,老油20胃壳散克,色拉油50克,泡椒末50克,郫县豆瓣酱80克,姜片、葱段各10克,小米辣10克,大蒜末10克,香菜根10克,洋葱30克,芹菜20克,白萝卜30克,高汤2000克。

制作石狛犬:

1、寇准求教将主料入沸水锅内小火煮约20分钟捞出冲凉;将金针菇去根、青笋切成丝,入沸水中煮1分钟后捞出放入餐具内;将洋葱、白萝卜切块,芹菜切段备用。

2、锅中下入色拉油,烧到四成热时下入泡椒末、郫县豆瓣酱、姜片、葱段、小米辣、大蒜末、香菜根,中火炒香后倒入高汤,小火熬10分钟后放入洋葱块、白萝卜块、芹菜段再用小火熬2-3分钟,将汤去渣倒入高压锅内,将冲凉的主料放入高压锅内,用大火压10分钟后将主料取出改成薄片。

3、走菜时将高压锅里压主料的红汤1000克倒入锅内大火烧开,下入改好刀的主料煮30秒后,放入盐、味精、鸡精调味,淋上香油、花椒油,倒在青笋丝和金针菇上。

4、净锅下入老油,烧到二成热下入青、红椒圈略微炒一下,浇在主料上即可。

馋嘴美蛙



原料:牛蛙600克,青笋100克,鸡腿菇1岳父岳母难当00克。

调料:老油100克,馋嘴酱30-50克,葱蒜末各10萌妹召唤者克,鲜汤500克,鲜花椒5克,辣椒段5克。

腌料:嫩肉粉3克,盐2克,蛋清1个,淀粉30克。

制作:

1、牛蛙宰杀去皮,切成小块,然后加入腌料腌制上浆。青笋、鸡腿菇焯水清炒后垫底。

2、锅下色拉油,四成热时下牛蛙滑油备用。 yy604

3、锅下老油50克,六成热时下葱、蒜末、馋嘴酱略炒,加入鲜汤,下入牛蛙中火烧开,补适量盐、味精,勾二流芡,入盆。

4、另起锅下老油50克,下入鲜花椒、辣椒段跑油后泼在牛蛙盆内即可。

美食相伴,每一天都如此好味

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